單項(xiàng)選擇題開(kāi)啟香檳酒時(shí)，要用小刀將（）的金屬鉑削掉。

A、瓶塞外面
B、瓶頸處
C、瓶塞里
D、瓶子


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1.單項(xiàng)選擇題（）不是分菜服務(wù)中分菜工具。

A、餐叉餐刀
B、服務(wù)筷子、湯勺
C、墊盤(pán)、布巾
D、小瓷勺

2.單項(xiàng)選擇題食品制售必須在室內(nèi)，且必須有遮蓋，但可以不具備（）設(shè)施。

A、防塵
B、防鼠
C、防蠅
D、防凍

3.單項(xiàng)選擇題下列答案中，哪項(xiàng)不符合“內(nèi)賓外賓接待一樣熱情”的要求規(guī)定（）。

A、不卑不亢、彬彬有禮
B、崇洋媚外、卑躬屈膝
C、熱情服務(wù)、落落大方
D、買(mǎi)賣(mài)公平、熱情待客

4.單項(xiàng)選擇題酒水服務(wù)中（）要根據(jù)賓客的要求做好針對(duì)性服務(wù)。

A、高檔酒品
B、一般酒品
C、中檔酒品
D、普遍酒品

5.單項(xiàng)選擇題（）是俄式宴會(huì)服務(wù)員采用的服務(wù)方式。

A、客前烹制菜肴
B、獨(dú)立操作
C、客前切配菜肴
D、小組作業(yè)