問答題

【簡答題】防止苯并（a）芘危害的措施是什么？（要點）

答案： 1）防止污染改進食品加工烹調(diào)方法加強環(huán)境治理。改進燃燒過程。食品生產(chǎn)中防潤滑油污染。糧食、油料種子不在柏油路上晾曬。2）...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述脂溶性維生素和水溶性維生素的基本特點。

答案： 1）脂溶性維生素大部分貯存在脂肪組織中，通過膽汁緩慢排出體外（1分），過量攝入可致中毒（1分）2）水溶性維生素在體內(nèi)則只...

【簡答題】食物中亞硝酸鹽含量增加的原因是什么？

答案： 1）新鮮蔬菜儲存過久、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，其硝酸鹽在亞硝基還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。2）剛腌不久的蔬菜含較...