N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

有機磷農藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

按使用功能分類，食品添加劑包括（）。

下面各項中，屬于食品污染的有（）

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

食品中心溫度計根據使用目的的不同，已設計制造出多種溫度計。其設計的依據如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現象。

食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。