單項(xiàng)選擇題從現(xiàn)實(shí)和長(zhǎng)遠(yuǎn)看，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律是（）。

A.特色化
B.大眾化
C.個(gè)性化
D.親情化


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1.單項(xiàng)選擇題經(jīng)營(yíng)性餐廳的主要任務(wù)是出售（）。

A.服務(wù)、菜肴
B.環(huán)境、菜肴
C.飲料、菜肴
D.環(huán)境、菜肴、服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題餐廳必須具備三個(gè)條件（）。

A.菜肴、點(diǎn)心和服務(wù)
B.場(chǎng)所、菜肴飲料服務(wù)和盈利
C.菜肴、點(diǎn)心和飲料
D.環(huán)境、菜肴、服務(wù)

3.多項(xiàng)選擇題客房送餐通常為一個(gè)獨(dú)立部門(mén)，服務(wù)時(shí)間大多為24小時(shí)或18小時(shí)，其服務(wù)項(xiàng)目與內(nèi)容有（）。

A.早餐、午餐、晚餐
B.下午茶、宵夜、點(diǎn)心
C.水果、飲料、酒類(lèi)
D.房?jī)?nèi)酒會(huì)

4.多項(xiàng)選擇題在西餐早餐中，雞蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品種。服務(wù)煎蛋時(shí)，服務(wù)員應(yīng)向客人問(wèn)清（）。

A.煎蛋時(shí)間要求
B.煎蛋老嫩程度
C.需加何種配料
D.單面還是雙面煎

5.多項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)起源于俄國(guó)，因其簡(jiǎn)單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性。現(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說(shuō)法正確的有（）。

A.俄式服務(wù)又稱(chēng)家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進(jìn)行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤(pán)能增添餐桌的氣氛
D.講究?jī)?yōu)美文雅的風(fēng)度