單項(xiàng)選擇題不符合西餐上菜規(guī)則的是()。

A.在上頭盤和湯前先上面包和黃油
B.上主菜時(shí)要隨上色拉和調(diào)味汁
C.先上頭盤后上湯
D.先上咖啡后上甜品


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1.單項(xiàng)選擇題杯腳短、杯肚大、杯口小的酒杯是()。

A.雞尾酒杯
B.古典酒杯
C.葡萄酒杯
D.白蘭地杯

3.單項(xiàng)選擇題盛裝各類長飲類雞尾酒(LONG DRINKS)的是()。

A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯

4.單項(xiàng)選擇題下列敘述中,不屬于加熱消毒法的是()。

A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒

最新試題

當(dāng)客人在餐廳使用電腦時(shí),應(yīng)主動(dòng)為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。()

題型:判斷題

看見老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí),應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要老花鏡。()

題型:判斷題

餐廳服務(wù)中,看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。()

題型:判斷題

服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下,應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。()

題型:判斷題

在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜?()

題型:單項(xiàng)選擇題

馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。()

題型:判斷題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候,剛好這道菜布菲盤里面沒有了,當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好?()

題型:單項(xiàng)選擇題

客人用餐中,發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動(dòng)提供兒童餐具。()

題型:判斷題

當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長時(shí),不用提醒客人等候時(shí)間。()

題型:判斷題

西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。()

題型:判斷題