單項選擇題法國菜的特點是()。
A.少油清淡
B.常用水果
C.多油辛辣
D.喜用咖喱
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1.單項選擇題以下選項中,易導致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是()。
A.蛋白質(zhì)
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶
2.單項選擇題西餐套餐菜單也稱周期性菜單,比較常見的類型是()。
A.商務(wù)套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐
3.單項選擇題西餐早餐菜單上不包括()。
A.面包
B.果汁
C.麥片
D.稀粥
4.單項選擇題餐廳需要重點銷售菜肴的特征是()。
A.價低、利小、易做
B.價高、利大、易做
C.價低、利大、易做
D.價高、利小、易做
5.單項選擇題傳統(tǒng)西餐宴會菜單的排列順序為()。
A.湯、開胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B.咖啡或茶、開胃菜、湯、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C.湯、開胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D.開胃菜、湯、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
最新試題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西,是一種發(fā)酵酒。()
題型:判斷題
西餐中的開胃酒主要有:味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。()
題型:判斷題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
題型:判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種:一種是淺碟形,另一種為郁金香形。()
題型:判斷題
在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜?()
題型:單項選擇題
面對顧客說話時,與顧客保持一定距離,面帶微笑,目視顧客眼鼻三角區(qū),以示尊重有禮。()
題型:判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時,應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。()
題型:判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙,發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應(yīng)給客人提供煙缸。()
題型:判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。()
題型:判斷題
餐廳做地板清潔時,客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。()
題型:判斷題