單項選擇題“盤式服務(wù)”的正式叫法是()。
A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)
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1.單項選擇題西餐宴會的上湯方法是()。
A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上
2.單項選擇題西餐宴會的備用餐具占正常使用數(shù)的()。
A.1/4
B.1/6
C.1/8
D.1/10
3.單項選擇題當(dāng)西餐用餐人數(shù)低于36人時,臺形宜采用()。
A.“U”字形
B.“回”字形
C.“E”字形
D.直線形
4.單項選擇題下列酒類中,需常溫提供給客人的是()。
A.啤酒
B.香檳酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
5.單項選擇題葡萄酒是有生命的,尤其是高檔葡萄酒,儲存時不正確的做法是()。
A.溫度:11~14°℃
B.濕度:70%
C.避免振動
D.豎立擺放
最新試題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下,應(yīng)主動上前幫忙。()
題型:判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成,可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。()
題型:判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。()
題型:判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。()
題型:判斷題
當(dāng)客人在餐廳使用電腦時,應(yīng)主動為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)中,發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動為客人服務(wù)溫水。()
題型:判斷題
西餐擺臺時,正確的擺放餐具的方法是()。
題型:單項選擇題
看見老人家在餐廳看報紙時,應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。()
題型:判斷題
西餐宴會上水果和甜品前,需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。()
題型:判斷題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。()
題型:判斷題