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A、經(jīng)營場所的大小限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
B、進餐時間限制了餐飲產(chǎn)品的銷售量
C、銷售毛利率高，資金周轉(zhuǎn)快
D、成本構(gòu)成復雜，固定成本高開支比重大

A、掌握客源，以銷定產(chǎn)
B、熱炒熱賣
C、合理核定食品原料的需要量
D、嚴格把關，合理加工