判斷題食用菌中糖類含量高，還含有多種維生素。
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1.判斷題蔬菜是人類食物中膳食纖維的主要來源。
3.單項選擇題評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良臨床上最常用的指標（）
A.血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度
B.紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力系數(shù)
D.血清白蛋白、球蛋白含量
E.血紅蛋白濃度
4.單項選擇題影響成年人熱能消耗的因素主要是（）
A．年齡、性別
B．體力勞動程度
C．體重
D．氣候
E．不同的生理狀態(tài)
5.單項選擇題下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）
A.維生素E
B.維生素C
C.β－胡蘿卜素
D.鈣、磷E.硒
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營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題