服務(wù)人員在點(diǎn)餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？

南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。

真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。

營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？

運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。

以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？

集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？

膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？

宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？