填空題

受外界因素（）及微生物的作用，使油相或乳化劑變質(zhì)的現(xiàn)象稱（）。

答案： 光、熱、空氣等；酸敗
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乳劑的基本組成有（）、（）和（）。
答案： 分散相；分散介質(zhì)；乳化劑
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