單項選擇題“紅燒黃河鯉魚”適用于什么花刀()
A.斜一字花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙形花刀
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1.單項選擇題切絲時片的排疊有哪三種()
A.瓦楞疊,卷筒疊,多層疊
B.瓦楞疊,多片疊,剞刀疊
C.瓦楞疊,多層疊,剞刀疊
D.瓦楞疊,卷筒疊,剞刀疊
2.單項選擇題“象眼塊”學(xué)名是什么()
A.骨牌塊
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.大方塊
3.單項選擇題“土豆排骨”原料基本工藝型加工是什么()
A.滾刀塊
B.骨牌塊
C.大小方塊
D.劈柴塊
4.單項選擇題河蟹適用于什么刀法()
A.鍘刀切
B.鋸切
C.滾料片
D.推拉刀切
5.單項選擇題面包適用于什么刀法()
A.鍘刀切
B.鋸刀切
C.推切
D.滾料切
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題