單項(xiàng)選擇題麥粒皮層占小麥粒干重的()。
A、2%~3%
B、3%~4%
C、6%~8%
D、8%~10%
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1.單項(xiàng)選擇題下面()米有“三粒寸”之稱。
A、小站稻
B、玉林優(yōu)質(zhì)谷
C、萬年貢米
D、鳳臺(tái)仙大米
2.單項(xiàng)選擇題用()做成的飯,在伏天隔夜不壞,鮮味如初。
A、小站稻
B、玉林優(yōu)質(zhì)谷
C、萬年貢米
D、鳳臺(tái)仙大米
3.單項(xiàng)選擇題接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
4.單項(xiàng)選擇題()產(chǎn)于上海市青浦、松江縣,是水稻中的名貴品種。
A、小站稻
B、香粳稻
C、萬年貢米
D、鳳臺(tái)仙大米
5.單項(xiàng)選擇題桃花米產(chǎn)于()縣鋒城區(qū)桃花鄉(xiāng)。
A、四川宜漢
B、廣東曲江
C、廣西玉林
D、江西萬年
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)()的原因之一。
題型:單項(xiàng)選擇題
果醬屬于()
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場(chǎng)。
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吉士粉呈()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
題型:單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:單項(xiàng)選擇題