單項(xiàng)選擇題酒廠在利用酵母菌釀酒的過(guò)程中,經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜,但卻不產(chǎn)生酒精,應(yīng)該采取的措施是()

A.降低溫度
B.隔絕空氣
C.加緩沖液
D.加新鮮培養(yǎng)基


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染,使發(fā)酵失敗()

A.榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗,并晾干
B.發(fā)酵瓶先用溫水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用
C.葡萄先去除枝梗,再?zèng)_洗多次
D.每次排氣時(shí),只需擰松瓶蓋,不能將蓋完全揭開(kāi)

4.單項(xiàng)選擇題釀酒用的酵母菌既可進(jìn)行有性生殖,又可進(jìn)行也芽生殖,二者相比,在前者特有的是()

A.基因突變
B.基因重組
C.染色體變異
D.不可遺傳的變異

5.單項(xiàng)選擇題制作饅頭時(shí),可采用小蘇打或者通過(guò)酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟,請(qǐng)問(wèn)這兩種方法中,饅頭中的營(yíng)養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是()

A.后者所含營(yíng)養(yǎng)豐富、能量少
B.后者所含營(yíng)養(yǎng)單一、能量少
C.前者所含營(yíng)養(yǎng)豐富、能量多
D.兩者所含營(yíng)養(yǎng)和能量相同