單項選擇題茶葉加工道德根源于（）
A.先天的人性
B.階級斗爭
C.經濟關系
D.生存需要工
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1.單項選擇題（）茶氨酸含量較高。
A.春季
B.夏季
C.冬季
D.秋季
2.單項選擇題茶多酚主要集中在茶樹的（）
A.根
B.花
C.果實
D.新稍
3.單項選擇題隨著茶鮮葉嫩度下降，內含物質呈上升的是（）
A.多酚類化合物
B.蛋白質
C.還原糖
D.纖維素
5.單項選擇題關于花黃素類物質，下列敘述不正確的是（）
A.花黃素的含量多少與紅茶茶湯帶橙黃色成正相關
B.在綠茶中花黃素及其自動氧化產物對茶湯、干茶和葉底色澤都有影響
C.溶于水是兒茶素自動氧化部分的主要物質
D.與干茶色澤無關
6.單項選擇題茶皂素在在茶樹的（）最高。
A.根
B.花
C.果實
D.葉
7.單項選擇題在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會提高下列哪個物質的含量（）
A.游離氨基酸
B.葉綠素
C.蛋白質
D.淀粉
8.單項選擇題關于毛茶精制“多級拼配，單級回收”，下列敘述正確的是（）
A.每批付制的原料由兩個以上級別的毛茶拼和而成，制成的產品基本一個級別
B.毛茶單級拼配付制，經加工后回收的產品往往有多個級別
C.每批付制的原料由兩個以上級別的毛茶拼和而成，經加工后回收的產品往往有多個級別
D.都不正確
9.單項選擇題（）在茶樹果實中含量最低或沒有分布。
A.茶皂素
B.茶多酚
C.咖啡堿
D.茶氨酸
10.單項選擇題半夜天氣轉濃霧或雨，做青應（）
A.少搖薄攤，及時搖青
B.多搖厚攤，保溫
C.厚攤防風
D.薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促發(fā)酵