單項(xiàng)選擇題云南省生產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱為（）。
A.紅毛茶
B.滇紅
Ｃ.工夫紅茶
Ｄ.紅碎茶
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1.單項(xiàng)選擇題滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→（）→干燥。
A.篩分
B.殺青
C.發(fā)酵
D.毛火
2.單項(xiàng)選擇題剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在（）左右。
A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
3.單項(xiàng)選擇題衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是指（）。
A.嫩度、鮮度
B.鮮度、勻度
C.嫩度、凈度
D.嫩度、勻度、凈度、鮮度
4.單項(xiàng)選擇題六大基本茶類是指綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和（）。
A.普洱茶類
B.花茶類
C.黑茶類
D.烏龍茶類
5.單項(xiàng)選擇題綠茶類根據(jù)加工方法不同又可分為（）。
A.炒青、烘青、曬青、蒸青
B.煮青、烘青
C.悶青、炒青
D.搖青、蒸青
最新試題
萎凋過程中，茶葉的葉緣會(huì)逐漸變黃。
題型：判斷題
關(guān)于毛茶精制“多級拼配，單級回收”，下列敘述正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）茶氨酸含量較高。
題型：單項(xiàng)選擇題
相對濕度與萎凋速度成負(fù)相關(guān)，相對濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。
題型：單項(xiàng)選擇題
半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
采摘茶葉時(shí)可以隨意用手折斷葉片。
題型：判斷題
喝茶易失眠，主要是因?yàn)椋ǎ┰谄鹱饔谩?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
萎凋時(shí)不需要控制環(huán)境的溫濕度。
題型：判斷題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會(huì)提高下列哪個(gè)物質(zhì)的含量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
茶樹的（）中含茶皂素最低。
題型：單項(xiàng)選擇題