單項選擇題用萎凋槽萎凋鮮葉，春季只需鼓涼風，夏季（雨季）需鼓熱風，但溫度一般控制在（）以下。
A.20℃
B.25℃
C.35℃
D.50℃
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1.單項選擇題我國紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶和（）。
A.滇紅茶
B.祁紅茶
C.大種紅茶
D.紅碎茶
2.單項選擇題將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為（）。
A.茶葉初制
B.茶葉精制
Ｃ.茶葉深加工
Ｄ.茶葉拼配
3.單項選擇題在云南的鮮葉分級標準中，二級鮮葉的標準是：從對夾葉、單葉比例看，細嫩對夾葉、單片葉占50%～40%；從正常芽葉比例看，一芽二葉及一芽三葉初展占（）。
A.30%～50%
B.50%～70%
Ｃ.60%～80%
Ｄ.70%～80%
4.單項選擇題萎凋程度視鮮葉老嫩、季節(jié)及工藝要求而有所不同，因水分蒸發(fā)主要是通過氣孔，其次是表皮細胞，故嫩葉與老葉相比較，其失水速度（）。
A.快
B.慢
Ｃ.一樣
Ｄ.無法比較
5.單項選擇題傳統(tǒng)紅碎茶初制過程中，其鮮葉萎凋與工夫紅茶相比較，程度（）。
A.偏輕
B.偏重
Ｃ.一樣
Ｄ.無法比較
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關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：單項選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：單項選擇題
（）茶氨酸含量較高。
題型：單項選擇題
名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)填充（）氣體，能更好保持茶葉新鮮狀態(tài)。
題型：單項選擇題
樹種植地區(qū)緯度和海拔高度對茶樹鮮葉內(nèi)含化學成分的影響，下列說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
茶葉綠色食品標準要求乙酰甲胺磷含量（）
題型：單項選擇題
茶樹的（）中含茶皂素最低。
題型：單項選擇題
做青葉水分較少，炒青宜（）
題型：單項選擇題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：單項選擇題
烏龍茶干茶色澤“枯紅或枯褐”，不是因為（）
題型：單項選擇題