單項(xiàng)選擇題在紅茶初制過(guò)程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是（）。

A.萎凋
B.揉捻
C.發(fā)酵
D.干燥


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1.單項(xiàng)選擇題在紅條茶初制的揉捻過(guò)程中，根據(jù)揉桶容量投入萎凋葉后，先進(jìn)行無(wú)壓松揉（）。

A.1～2分鐘
B.5～10分鐘
Ｃ.10～15分鐘
Ｄ.15～20分鐘

2.單項(xiàng)選擇題在茶葉初制的揉捻過(guò)程中，應(yīng)掌握的加壓原則是（）。

A.輕—重—輕
B.重—輕—重
C.輕—輕—重
D.重—重—輕

3.單項(xiàng)選擇題揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速一般（）較為適宜。

A.20～30轉(zhuǎn)/分
B.30～40轉(zhuǎn)/分
C.40～45轉(zhuǎn)/分
D.50～55轉(zhuǎn)/分

4.單項(xiàng)選擇題揉捻是工夫紅茶初制工藝流程的第（）工序。

A.1
B.2
Ｃ.3
Ｄ.4

5.單項(xiàng)選擇題室內(nèi)自然萎凋是將鮮葉薄攤在萎凋簾上，一般每平方米攤?cè)~量為（）。

A.0.5～1千克
B.1～2千克25℃
Ｃ.2～3千克
Ｄ.3～4千克