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單項選擇題在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和（）的變化為主。

A.水分
B.溫度計
C.濕度
D.氣味

1.單項選擇題工夫紅茶發(fā)酵掌握以葉色呈（）為適度。

A.黃色
B.紅色
C.黃紅色
D.紅黃色

2.單項選擇題在滇紅工夫毛茶初制過程中，發(fā)酵室的相對濕度最佳范圍一般認為是（）。

A.90～95%
B.85～90%
Ｃ.70～80%
Ｄ.60～70%

3.單項選擇題在滇紅工夫毛茶初制過程中，發(fā)酵室的最佳溫度范圍一般認為是（）。

A.10～15℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.30～35℃

4.單項選擇題在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是（）。

A.萎凋
B.揉捻
C.發(fā)酵
D.干燥

5.單項選擇題在紅條茶初制的揉捻過程中，根據(jù)揉桶容量投入萎凋葉后，先進行無壓松揉（）。

A.1～2分鐘
B.5～10分鐘
Ｃ.10～15分鐘
Ｄ.15～20分鐘