單項選擇題熱揉的缺點是（）。
A、有利于淀粉水解
B、有利于纖維素軟化
C、容易成條
D、葉色易變黃，并有水悶氣
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1.單項選擇題殺青葉適度的標(biāo)志之一是（）。
A、葉色鮮綠水份少
B、葉色暗綠水份少
C、香氣消失
D、青氣增加
2.單項選擇題殺青的第一條原則是（）。
A、高溫殺青，先高后低
B、高溫殺青，先低后高
C、拋悶結(jié)合，多拋少悶
D、拋悶結(jié)合，少拋多悶
3.單項選擇題萎凋槽的攤?cè)~厚度一般不超過（）厘米。
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25
4.單項選擇題萎凋過程中，葉內(nèi)復(fù)雜的大分子物質(zhì)含量（）。
A、增多
B、減少
C、不變
5.單項選擇題（）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。
A、殺青
B、萎凋
C、發(fā)酵
D、干燥
最新試題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會提高下列哪個物質(zhì)的含量（）
題型：單項選擇題
雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
題型：單項選擇題
茶多酚主要呈味是（）
題型：單項選擇題
茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量（）
題型：單項選擇題
（）茶氨酸含量較高。
題型：單項選擇題
（）在茶樹果實中含量最低或沒有分布。
題型：單項選擇題
閩北青茶產(chǎn)于崇安、建歐和建陽等地，主要生產(chǎn)（）
題型：單項選擇題
相對濕度與萎凋速度成負相關(guān)，相對濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。
題型：單項選擇題
關(guān)于茶樹鮮葉和茶葉中的氨基酸，下列說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
（）中的花青素含量較正常芽葉高得多。
題型：單項選擇題