單項(xiàng)選擇題殺青過程中，較少的散失水分稱（）。
A.老殺
B.嫩殺
C.干殺
D.濕殺
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1.單項(xiàng)選擇題多酚類占鮮葉干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
A.兒茶素
B.花黃素
C.花青素
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題茶葉中氨基酸類物質(zhì)一般具有（）性。
A.苦澀
B.收斂
C.甜醇
D.鮮爽
3.單項(xiàng)選擇題扁形特種茶葉以（）為代表。
A.滇紅工夫
B.祁紅
C.龍井
D.鐵觀音
4.單項(xiàng)選擇題黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在（）過程中形成。
A.殺青
B.揉捻
C.干燥
D.悶黃
5.單項(xiàng)選擇題外形以粗壯緊實(shí)，色澤青褐油潤，天然花果香濃郁、滋味醇厚耐泡和葉底呈青色紅邊是（）品質(zhì)特點(diǎn)。
A.白茶
B.黃茶
C.綠茶
D.青茶
最新試題
成青茶“死青”的可能原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
茶皂素在在茶樹的（）最高。
題型：單項(xiàng)選擇題
雨水葉或未及時(shí)烘干的半成品堆悶時(shí)間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中級茶要求火候溫足，以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）中的花青素含量較正常芽葉高得多。
題型：單項(xiàng)選擇題
喝茶易失眠，主要是因?yàn)椋ǎ┰谄鹱饔谩?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
萎凋過程中，茶葉的葉緣會逐漸變黃。
題型：判斷題
在綠茶殺青工序中，在保證“殺得透、殺得勻”的原則下，與拋炒殺青相比，悶炒殺青會提高下列哪個物質(zhì)的含量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題