多項選擇題

多酚類化合物按結(jié)構(gòu)分（）。

A、兒茶素類
B、花黃素類
C、酚酸類
D、花青素類

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多項選擇題

鮮葉的化學(xué)成分可分為（）。

A、水分
B、無機成分
C、有機成分
D、灰分

多項選擇題

工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋的目的是（）。

A、蒸發(fā)一部分水分
B、使酶的活性提高
C、為發(fā)酵打基礎(chǔ)
D、促進內(nèi)含物的變化