問答題中國烹飪的傳統(tǒng)技術(shù)規(guī)范的要求有哪些？
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1.問答題從飲食角度看，烹飪有哪些作用？
2.單項選擇題我們在對筵宴的分餐制改革中，對分餐的形式進行了總結(jié)，下面哪個不屬于分餐形式（）
A.自助餐
B.套餐
C.廚師分餐
D.宴會
3.單項選擇題下面哪種不屬于筵宴的環(huán)節(jié)？（）
A.宴會設計環(huán)節(jié)
B.菜點設計原則
C.接待服務原則
D.原料采購原則
4.單項選擇題滿漢全席、全魚宴屬于下面哪種檔次的筵宴？（）
A.低檔
B.中檔
C.高檔
D.特檔
5.單項選擇題下面哪種菜系不屬于中國菜品的構(gòu)成（）
A.祭祀菜
B.宮廷菜
C.商賈菜
D.安徽菜
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題