填空題蕎麥品種中品質(zhì)較好的是（）。
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1.填空題高粱面（）差且松而發(fā)（）。
2.填空題墨糯藥米指的是（）。
3.填空題稻米的（）生命活力較強(qiáng)。
4.填空題秋莜麥生長(zhǎng)期為（）。
5.填空題紅薯中含有大量的（）。
最新試題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題