橄欖面包的上火溫度控制在（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）