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判斷題

葡萄酒、果酒中干浸出物含量是指總浸出物的含量減去總糖的含量。

答案：正確

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有機(jī)酸在酒中既是香氣，又是呈味物質(zhì)。

答案：正確

用電位滴定法測定黃酒總酸時(shí)，pH=8.2為其滴定終點(diǎn)。

答案：正確