判斷題油脂的皂化值越高，說(shuō)明油脂分子中含脂肪酸的碳鏈越短。

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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于固醇類的敘述不正確的是（）。

A.人體內(nèi)存在的膽石是由固醇形成的。
B.膽固醇可在人體合成也可從食物中攝取。
C.在紫外線作用下，膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2。
D.人體不能利用豆類中的豆固醇和麥類中的麥固醇。

2.單項(xiàng)選擇題膜蛋白的功能不包括（）。

A.作為信號(hào)受體
B.作為離子通道
C.作為酶
D.儲(chǔ)藏能量

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于油脂的化學(xué)性質(zhì)敘述不正確的是（）。

A.皂化值高的油脂熔點(diǎn)較低，易消化。
B.酸值低的油脂其質(zhì)量也差。
C.油脂的過(guò)氧化物值大時(shí)，其品質(zhì)越差。
D.氫化作用可防止油脂的酸敗。

4.單項(xiàng)選擇題鞘脂類分子組成成分是（）

A.一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子極性頭醇
B.一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和膽堿
C.三分子脂肪酸、一分子甘油
D.兩分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖

5.單項(xiàng)選擇題下列化合物中的（）不屬于脂類化合物。

A.甘油三硬脂酸酯
B.甘油三丁酸酯
C.膽固醇硬脂酸酯
D.石蠟