單項選擇題初乳營養(yǎng)成分極高，下列說法錯誤的是（）。
A.含有豐富的營養(yǎng)素和抗病物質，應全部喂給孩子
B.含有許多免疫活性物質
C.含有許多脂肪和乳糖
D.含有較多的維生素A
E.含有較多的鋅、銅
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1.單項選擇題學齡兒童一日三餐中，早餐和午餐的營養(yǎng)素供給量應分別達到（）
A.全天推薦量的35％、40％
B.全天推薦量的30％、40％
C.全天推薦量的25％、35％
D.全天推薦量的30％、45％
E.全天推薦量的25％、45％
2.單項選擇題魚類蛋白質的含量一般為（）。
A.5％
B.10％～15％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％
3.單項選擇題兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）。
A.目測法
B.年齡別體重
C.身高標準體重法
D.身高／體重冪指數(shù)
E.體重／身高比
4.單項選擇題在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
5.單項選擇題蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）。
A.蛋白質分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調味品分解