單項(xiàng)選擇題AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）。

A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基


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1.單項(xiàng)選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）。

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是（）。

A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時
C.加工好的食品應(yīng)儲存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱

3.單項(xiàng)選擇題良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是（）。

A.GAP
B.GMP
C.GDP
D.GEP
E.GNP

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食品企業(yè)清洗、消毒重點(diǎn)的是（）。

A.公共經(jīng)營場所的清洗消毒
B.食品加工場所空氣消毒
C.食品從業(yè)人員手的清洗消毒
D.餐具的清洗消毒
E.食品從業(yè)人員的健康檢查

5.單項(xiàng)選擇題主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸、葉酸、等（）。

A.維生素B1、B2
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素K
E.維生素E