單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）。

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門(mén)菌
E.酵母菌


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1.單項(xiàng)選擇題為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是（）。

A.通風(fēng)
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線(xiàn)照射

2.單項(xiàng)選擇題以谷類(lèi)為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過(guò)（）。

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml

3.單項(xiàng)選擇題鑒定魚(yú)肉類(lèi)鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)

4.單項(xiàng)選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）。

A.銷(xiāo)毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜

5.單項(xiàng)選擇題不傳染人的畜病是（）。

A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病