單項選擇題麥芽糖可通過某物質（分解）獲得，此物質為（）。

A.果膠
B.木質素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇


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1.單項選擇題生物膜按質量計，含量最多的成分是（）。

A.蛋白質
B.磷脂
C.膽固醇
D.糖脂
E.三酰甘油

2.單項選擇題必需氨基酸構成最好的食物是（）。

A.小麥
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麥

3.單項選擇題牛奶中蛋白質含量平均為3.0%，其中含量最高的蛋白質是（）。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白

4.單項選擇題類食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.異亮氨酸
D.賴氨酸
E.組氨酸

5.單項選擇題糖酵解途徑中的關鍵酶是（）。

A.丙酮酸激酶
B.乳糖脫氫酶
C.6－磷酸脫氫酶
D.葡萄糖醛酸轉移酶
E.1，6－二磷酸果糖酶