判斷題利用甲醛值法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量，同時(shí)也可以測(cè)定醬油的總酸。
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1.判斷題利用甲醛值法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，加入甲醛溶液后應(yīng)立即滴定，放置時(shí)間過久則甲醛聚合影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。
5.單項(xiàng)選擇題使用分光光度計(jì)測(cè)定樣品時(shí)，將樣液倒入比色皿的（）處，用擦鏡紙擦干外壁，放入樣品室內(nèi)測(cè)定。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
6.單項(xiàng)選擇題分光光度計(jì)的基本原理是在一定波長下，溶液中物質(zhì)的濃度與光能力減弱的程度有一定關(guān)系，即符合（）
A.胡克定律
B.折射定律
C.科斯定理
D.朗伯比爾定律
7.單項(xiàng)選擇題分光光度計(jì)按結(jié)構(gòu)可分為單光束、雙光束和（）3種。
A.可見分光光度計(jì)
B.紫外分光光度計(jì)
C.雙波長
D.單波長
8.單項(xiàng)選擇題肉制品中復(fù)合磷酸鹽的測(cè)定原理是用（）提取肉制品中的復(fù)合磷酸鹽，提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后，在微晶纖維素薄層層析板上分離測(cè)定。
A.焦磷酸四鈉
B.磷酸二氫鈉
C.異丙醇
D.三氯乙酸
9.單項(xiàng)選擇題肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工過程中減少營養(yǎng)的損失。
A.淀粉
B.亞硝酸鹽
C.復(fù)合磷酸鹽
D.硫酸鹽
10.單項(xiàng)選擇題《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2726—2005）中規(guī)定，熏煮火腿中復(fù)合磷酸鹽的含量不得高于（）
A.6.0g/kg
B.7.0g/kg
C.8.0g/kg
D.9.0g/kg
最新試題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
重復(fù)性測(cè)試表征的是測(cè)試的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會(huì)導(dǎo)致（）
題型：多項(xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題