填空題

纖維素都是由Ｄ－葡萄糖單體縮聚而成的一個(gè)直鏈高分子，而且都是以（）的形式連結(jié)起來(lái)的。

答案： β-1，4-葡萄糖苷鍵

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淀粉形成均勻糊狀溶液的現(xiàn)象稱為（）；而淀粉凝膠經(jīng)長(zhǎng)期放置會(huì)變成不透明的沉淀現(xiàn)象則稱為（）。

答案：糊化；老化

自由基聚合反應(yīng)的特征可概括為（）、（）、（）

答案：慢引發(fā)；快增長(zhǎng)；速終止