雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當(dāng)會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

維生素對可直接參與抗體合成，還能影響巨噬細(xì)胞的吞噬殺菌能力。

低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的療效成份。

營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)不良是單一營養(yǎng)素缺乏造成的。

1~3歲幼兒腎臟功能發(fā)育不完善，不宜直接喂給的有（）。

高溫環(huán)境是指以下（）的情況。

食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生（）。

血清補(bǔ)體中C3降低的臨床意義是營養(yǎng)不良和脂肪代謝障礙。

營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算公式為能量密度÷營養(yǎng)素密度。

維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及硒均屬于非酶抗氧化劑。