單項(xiàng)選擇題（）成型適用于攤制成型和模具成型制作面點(diǎn)品種。
A.油酥面坯
B.水調(diào)面坯
C.膨松面坯
D.糊狀玉米面坯
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1.單項(xiàng)選擇題杏仁豆腐是（）一道風(fēng)味美食。
A.冬季
B.夏季
C.秋季
D.春季
2.單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯采用模具成型時(shí)，面糊盛裝量不要超過模具的（）為宜。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
3.單項(xiàng)選擇題用（）煮粥米與水的比例1：（12～15）為宜。
A.秈米
B.粳米
C.香米
D.糯米
4.單項(xiàng)選擇題下列是用包攏法制成的品種是（）
A.餛飩
B.湯圓
C.春卷
D.燒麥
5.單項(xiàng)選擇題（）一般是油五成熱時(shí)將面點(diǎn)生坯入油鍋炸制。
A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸
最新試題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題