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填空題酸乳的加工過程中用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵時常用（）℃培養(yǎng)（）小時左右；用保加利亞乳桿菌和乳酸鏈球菌混合發(fā)酵時常在（）℃培養(yǎng)（）小時左右。

1.填空題為了把酶的變化和其他生化變化抑制到最小限度，最好在（）℃或再低一點的溫度下進(jìn)行冷藏，特別是長時間儲藏可控制在（）℃。

2.填空題接種后經(jīng)過充分?jǐn)嚢璧呐Ｈ橐⒓催B續(xù)地灌裝到零售用的小容器中，這道工藝也稱作（）。灌裝和加蓋的方式包括（）灌裝、（）灌裝、（）灌裝。

3.填空題接種之前要將發(fā)酵劑進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，其目的是使菌體從（）中分離出來，所以要攪拌到使凝乳完全破壞的程度。

4.填空題凝固型酸乳生產(chǎn)中加糖的目的是提高酸乳的（），同時也可提高（），有利于酸乳的（）。加糖的方法是用原料乳溶糖。

5.填空題凝固型酸乳生產(chǎn)中對原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化時，可通過直接加混原料組成、（）、（）三種途徑。