烤甘露酥入爐時用（）火。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。