填空題

烤面包時，可由（）產(chǎn)生一些致癌物。

答案：美拉德反應(yīng)

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合成食品著色劑由于安全嫌疑，我國允許使用的只有（）種。

答案： 8

天然色素中，（）法生產(chǎn)的焦糖色由于可能有致癌物，不得用于醬油加色。

答案：加銨鹽法