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問答題
【簡答題】食品中常見存在的天然酶類抑制劑常存在于哪些食物中?
答案:
α-淀粉酶抑制劑主要存在與大麥、小麥、玉米、高粱等禾本科作物的種子中。
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問答題
【簡答題】食品中常見存在的天然酶類抑制劑有哪些?
答案:
有胰蛋白酶抑制劑和胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑。在大豆、菜豆等食物中,均含有能夠抑制胰蛋白酶的胰蛋白...
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問答題
【簡答題】簡述亞慢性毒性試驗(yàn)的主要目的及觀察指標(biāo)。
答案:
目的:
⑴一步探索受試物的毒作用特點(diǎn)和靶器官;
⑵解受試物有無蓄積作用,是否產(chǎn)生耐受性;
...
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