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名詞解釋必需水

維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量稱為必需水（essentialwater）。

1.填空題水如何影響非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。

2.填空題有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系包括哪幾類：（）、（）、（）、（）。

3.填空題常見的非水相酶促反應(yīng)體系包括：（）、（）、（）、（）。

4.填空題根據(jù)對(duì)酶分子的蛋白質(zhì)肽鏈的影響程度不同，酶的基因工程改造技術(shù)可分為兩大類：（）和（）。

5.名詞解釋酶的蛋白質(zhì)工程

根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與功能的關(guān)系，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，以生產(chǎn)出性能更加優(yōu)良、更能滿足人類社會(huì)需要的酶分子。