是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì),主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng),改進(jìn)食品加工方法。
以酶作為分子識別元件上的敏感材料,同各種不同的轉(zhuǎn)換器結(jié)合所構(gòu)成的一類生物傳感器,稱為酶傳感器。
以酶作為催化劑進(jìn)行酶促反應(yīng)的設(shè)備稱為酶反應(yīng)器。
最新試題
關(guān)于別構(gòu)效應(yīng)劑,下列說法正確的是()
下列說法中,屬于反競爭性抑制的是()
關(guān)于蛋白激酶A,下列說法正確的是()
重金屬離子是()
下列酶中,催化的反應(yīng)與ATP無關(guān)的是()
酶蛋白磷酸化使酶活性增加的是()
二氫葉酸合成酶的抑制劑是()
酶蛋白磷酸化使酶活性降低的是()
酶蛋白磷酸化的位點(diǎn)是()
下列說法中,屬于非競爭性抑制的是()