水分、堿、鹽類、極性高分子有機(jī)化合物、脂類、直鏈淀粉含量、其他因素。
淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。
指谷物通過(guò)一個(gè)干燥過(guò)程以后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時(shí)間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴(kuò)散，降低內(nèi)外的水分梯度。
最新試題
說(shuō)明不同谷物硬度不同的原因？
高溫連續(xù)干燥的主要形式有哪些
簡(jiǎn)述凝沉作用的影響因素
為什么在玉米浸泡期間要添加二氧化硫？
膜分離技術(shù)有哪些
礱谷
蛋白質(zhì)的變性
谷物中常見(jiàn)復(fù)合脂類有哪些
蛋白質(zhì)沉淀
緩蘇