單項(xiàng)選擇題食物生產(chǎn)中的的巴氏殺菌就是利用高溫使食物或原料內(nèi)的（）受熱變性。
A.酶
B.細(xì)菌
C.寄生蟲(chóng)
D.微生物
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1.單項(xiàng)選擇題在生物體內(nèi)（）控制著所有的生物大分子和小分子的合成和分解。
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.糖
D.酶
2.單項(xiàng)選擇題熱不可逆性凝膠不因?yàn)榧訜岫鴨适Ч袒癄顟B(tài)的是（）
A.豆腐
B.豬皮凍
C.雞湯
D.打發(fā)奶油
3.單項(xiàng)選擇題將生豆粉與冷水混合，可形成下列哪種分散體系（）
A.透明溶液
B.粘性糊狀物
C.懸浮液
D.乳化液
4.單項(xiàng)選擇題凝膠不含有以下哪一種性質(zhì)（）
A.彈性
B.離漿性
C.擴(kuò)散性
D.溶脹性
5.單項(xiàng)選擇題苯分子中的六個(gè)（）原子均一樣，使得苯環(huán)具有高度對(duì)稱性和特殊的穩(wěn)定。
A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
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縮徑是指已鉆過(guò)井段的井眼直徑小于所使用的鉆頭直徑，即井徑縮小的現(xiàn)象。
題型：判斷題
重晶石是對(duì)鉆速影響最大的固相。
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如果油包水乳化鉆井液的濾液中含水，則應(yīng)立即加入穩(wěn)定劑進(jìn)行處理。
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古代“典冊(cè)“指什么？（）
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與關(guān)漢卿、白樸游歷至杭不同,馬致遠(yuǎn)則是宦游杭州。
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甲骨文“福”的字意？（）
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“幸”在甲骨文中是什么意思？（）
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“義”的甲骨文含義為？（）
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含砂量測(cè)定儀的篩網(wǎng)為200目。
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