如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根據酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產物是（）。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。