適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。