（）屬于酶分子的非合理性設計。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

利用固定化的（）與相應的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。