總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。