果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。