（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測(cè)定（）而定量檢測(cè)。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的抗原分子稱(chēng)為食物過(guò)敏原，它們大多為（）。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。