是半乳糖以β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結(jié)合而成的一種還原性雙糖，主要存在哺乳動物乳中。

為淀粉與糖原的組成成分，由2分子葡萄糖縮合生成，也屬一種還原性雙糖。

廣泛存在于植物界，是植物細胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分。包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。

結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，是糖在動物體內(nèi)存在的另一種形式。肝臟、肌肉內(nèi)儲量較大。

淀粉是由D—葡萄糖組成的一種多糖，以微粒形式大量存在于植物種子、塊莖及干果實中，屬植物體中一種貯藏物質(zhì)。

常見的二糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖、纖維二糖等。

寡糖又稱低聚糖，是由2~10個分子的單糖通過糖苷鍵，溶于水，味甜，與酸在加熱的條件下可水解成各種單糖。

單糖是最簡單的一類碳水化合物，可分為無糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。